连日来，法国许多超市都出现鸡蛋供应紧张的情况。业内人士称，鸡蛋产量保持稳定，供应紧张是由于需求量突然上涨。

法国商业调频电视台报道，阿尔萨斯、普罗旺斯、奥克西塔尼亚……过去几天，法国多地媒体报道了部分超市无鸡蛋可卖的情况。法国鸡蛋生产商工会（SNIPO）秘书长托马斯·巴特利特（Thomas Bartlett）证实“鸡蛋荒”。“一些超市的货架上空空如也，鸡蛋供应压力很大。我们不是在谈论短缺，因为产量还算稳定，但向超市供货的供应链确实有问题。”

“供应中断的程度远没达到短缺的程度，”尼尔森IQ商务总监艾曼纽尔·福尔内特（Emmanuel Fournet）说：“我们的缺货率约为12%，比去年同期高出4到5个百分点。”

在一些商店里，鸡蛋因为过于抢手而导致供应紧张。“去年，大卖场和超市卖出了70亿枚鸡蛋，比前年增加了3%。”福尔内特说道。

法国人对鸡蛋的胃口似乎一年比一年大。“过去两三年里，鸡蛋一直是明星产品，因为在通胀时期，当动物蛋白非常昂贵时，消费者往往会转向鸡蛋……”福尔内特说，虽然鸡蛋未能幸免于通胀，但它们仍然经济实惠，“今年年初，鸡蛋每枚28欧分，现在超过29欧分。”

鸡蛋还有其他优点。巴特利特说：“容易烹饪，营养价值高。需求逐年增长，最近几个月和几周的销售额创下了新高”，这意味着在提高产量和满足持续增长的需求方面，行业面临着实打实的挑战。不过，SNIPO秘书长希望安抚消费者：“生产并没有像美国那样受到禽流感的影响。与前几年相比，我们的生产非常稳定。”