随着追求健康饮食习惯的健康愉悦潮流蔓延，人们对减少咖啡因的脱咖啡因咖啡的偏好也愈发明显。脱咖啡因咖啡深受那些对咖啡因刺激作用敏感或想在下午享受咖啡同时减少咖啡因摄入量的人的欢迎。

星巴克6日宣布，今年第一季度脱咖啡因饮料销量较去年同期增长约31%。去年，脱咖啡因饮料的销量达到创纪录的 3270 万杯，比前一年增长了 55%。所售出的美式咖啡饮料中，有十分之一不含咖啡因。星巴克将于7日至13日下午2点至晚上8点期间举办“无咖啡因咖啡1+1活动”，凡购买五杯无咖啡因饮料，即可额外获赠一杯。Ediya Coffee 还报告称，2 月份脱咖啡因咖啡的销量与去年同期相比增长了 40%。尤其是销售集中在下午5点以后，这一时间段的销量约占脱咖啡因咖啡总销量的30%。 Ediya Coffee 的一位官员表示：“下午晚些时候咖啡消费量减少是很常见的，但脱咖啡因咖啡在没有这种限制的情况下仍保持持续的需求，从而形成了差异化的市场。”

多乐之日8月份推出的脱咖啡因冷萃咖啡在短短6个月内销量已超过150万杯。过去五年来，脱咖啡因咖啡豆的需求也一直在稳步增长。据韩国关税厅进出口贸易统计，去年脱咖啡因的咖啡生豆及咖啡豆进口量为7023.1吨，较2023年（6520.1吨）增长7.7%。

胶囊咖啡市场不断推出新的脱咖啡因产品。东西食品于 2023 年 2 月推出了 Kanu Barista 胶囊咖啡，同时还推出了‘Caring Star 脱咖啡因’和‘Balance 脱咖啡因’等产品。东西食品胶囊产品线中脱咖啡因产品的销售份额估计在 15-20% 左右。 Nespresso 扩大了消费者的选择范围，推出了包括 Original 和 Vertuo 在内的六种脱咖啡因咖啡，还推出了“Half Caffeinato Coffee”（半脱咖啡因咖啡）。然而，脱咖啡因咖啡的局限性在于，由于提取过程的原因，其味道和香气比普通咖啡要差。咖啡行业强调，每家公司都通过自己的技术和诀窍最大限度地发挥脱咖啡因咖啡的风味。星巴克使用的咖啡豆经过了“自然脱咖啡因”过程，该过程使用二氧化碳和蒸汽从绿咖啡豆中去除咖啡因，而不使用任何化学品。 Tous Les Jours 还解释说，他们精心混合了哥伦比亚和巴西的咖啡豆，以强调清爽的口味，并以比普通冷萃咖啡更深的浓度进行提取，以最大限度地提高口味的多样性。

业内人士表示，“必须认识到脱咖啡因咖啡中约90%的咖啡因已被去除，因此会残留少量咖啡因”，并表示，“减少了咖啡因摄入负担的脱咖啡因饮料销量有望稳步增长”。